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季克良
贵州茅台酒厂名誉董事长

导语: 48年为工作喝2吨茅台,季克良与茅台有着密不可分的人生轨迹,还有许多鲜为人知的感人故事。一个外地大学生到贵州大山里担当技术重任的苦与乐,一个血脉已融进茅台这片热土中的“国酒人”的从容与沉静……

【季克良:中国白酒定将走出一条路】啤酒说自己是液体面包、红酒说自己是液体蛋糕、威士忌说自己是生命之水,能够喝出健康。我们的茅台同样能喝出健康,它是有机食品,适量饮用有益健康。

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本期嘉宾
简介:

季克良是中共党员和高级工程师。1964年毕业于无锡轻工业学院(现江南大学)食品发酵专业,分配到贵州茅台酒厂工作至今,曾从事茅台酒的生产技术、科研、质量管理、党务等工作。1939年4月,季克良出生在江苏南通。1960年,季克良考入了当时的无锡轻工业学院,学习食品发酵专业。无锡轻工业学院的前身是南京工学院食品工业系,这个院系是1952年全国高校院系调整时,由原中央大学、复旦大学、武汉大学、浙江大学、江南大学的相关科系共同组建的,1958年该系整建制迁到无锡。1964年,刚刚毕业的季克良被轻工业部选拔、分配到远在贵州的茅台酒厂工作。经过近一个星期的颠簸,季克良第一次踏进了茅台酒厂的大门,这一干就是47年,小季成为老季,又成为了今天的季老爷子。1991年任厂长兼厂党委副书记、总工程师。同时,季克良还是我国著名评酒专家,曾任全国第四届、第五届评酒委员,中国白酒协会常务理事,中共十五大代表,享受国务院特殊津贴的高级知识分子。1992年、1995 年全国食品工业优秀企业家;全国 “ 五一 ” 劳动奖章获得者;全国劳动模范;贵州省有突出贡献的优秀专家;贵州省有突出贡献的国企经营管理者;从1999年到2002年茅台年销售收入从6亿元上升到20多亿元,稳居全国第二,远远超过第三位品牌。2001年8月...

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企业介绍:

贵州茅台酒股份有限公司是由中国贵州茅台酒厂有限责任公司、贵州茅台酒厂技术开发公司、贵州省轻纺集体工业联社、深圳清华大学研究院、中国食品发酵工业研究所、北京糖业烟酒公司、江苏省糖烟酒总公司、上海捷强烟草糖酒(集团)有限公司等八家公司共同发起,并经过贵州省人民政府黔府函字(1999)291号文件批准设立的股份有限公司,注册资本为一亿八千五百万元。茅台酒是世界三大名酒之一( 世界三大名酒是中国贵州茅台酒、英国苏格兰威士忌、法国柯涅克白兰地 ),是大曲酱香型白酒的鼻祖, 茅台集团是利用得天独厚的自然环境,通过科学独特的传统工艺精心酿制、贮存、勾兑而成的纯天然有机食品。贵州茅台酒股份有限公司位于黔北赤水河畔的茅台镇。地处东经 106°22′,北纬27°51′,海拔423米。截止2003年占地面积220万平方米,建筑面积94.78万平方米。厂区内包括公司办公大楼、茅台酒生产车间、酒库车间、包装车间等。目前,贵州茅台酒股份有限公司茅台酒年生产量已突破一万吨; 43° 、 38° 、 33° 茅台酒拓展了茅台酒家族低度酒的发展空间;茅台王子酒、茅台迎宾酒满足了中低档消费者的需求; 15 年、 30 年、 50 年、 80 年陈年茅台酒填补了我国极品酒、年份...

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访谈实录

主持人:欢迎您季老,作客《财富人生》。

季克良:你好。

主持人:据媒体报道,说您目前为止已经饮下两吨多的茅台,是这样的么?

季克良:差不多。因为我在茅台工作46年,本身又是搞技术的,每天都会对酒进行品尝。再加上之前的一些应酬,应该差不多。其实我本身的酒量也不大,大概在二两左右,多了就要醉了。很多时候饮酒就是工作的需要。

主持人:听说你为了保持品酒的敏感度,每天只吃蔬菜和豆腐?

季克良:也不是非常严格,其他东西还是要吃的。但是对一些刺激性比较大的会少吃一点,比如辣的,甜的,酸的,都会控制一点。同时不抽烟,也不酗酒。

主持人:茅台作为中国的国酒,那么在历史上第一次出现是在哪个朝代?

季克良:是宋朝。那时候就茅台烧春或者茅台烧。茅台本来是个地名,有一条赤水河经过那个地方,人少地荒,茅草台很高,因此得名茅台。

主持人:茅台生产地有一个周恩来的塑像。上面写着“国酒之父”?

季克良:周恩来不仅是政治家和革命家,更是酒类的鉴赏家。当年红军四渡赤水时,就对茅台很赞赏,并且专门告诫红军战士保护好茅台酒。抗日战争胜利后,国共两党合作也是用的茅台,49年国庆大典喝得是茅台,58年周恩来同志还在会议上专门提出,保护茅台镇上游的赤水河环境。

主持人:你64年大学毕业被分配到茅台,到那的第一印象是什么?

季克良:比较偏僻荒凉。交通啊,厂区啊都是没有什么规模的。当时觉得和国酒的称号一点都不相符,但是茅台的生产工艺比较特殊,和书上讲得白酒酿造很不一样。当时我就决定留下来,我说没有十年研究,对茅台就没有发言权。

主持人:为什么说离开茅台镇就产不了茅台?

季克良:白酒它主要受环境中的微生物影响比较大。环境是什么?它和低质土壤,气温湿度,风力风向有观。为什么说和风力风向有关呢?因为茅台镇四面环山,风向根本影响不了空气中的微生物。但是通过自然的微生物发酵后,再经过制作工艺的优胜劣汰,就生产出现在的茅台酒。

主持人:你能透露一下茅台酒的生产秘诀么?

季克良:茅台酒是经过两次投料。每年重阳投料,过了一个月再进行一次投料。因为高粱是杂粮,每年的成熟季节就是九月份,但是山上的环境,山上作物成熟比较晚,因此就要进行二次投料。这是和传统的农业社会生产是紧密相连的。在制作酒曲的时候,都是第二年的端午进行做曲子,因为这个时候小麦成熟了啊。

主持人:你怎么看茅台在二级市场的这么高的一个价格?

季克良:我觉得这是一个必然的结果。第一,茅台上市以后,每年都是两位数增长。第二,茅台上市以后,没有进行融资,但是我们的产量确实增加很多,所以这也是持有茅台股票比较明显的优势。

主持人:听说从67年到87年,你打了20年的请调报告?

季克良:是的。我的养母67年去世的,我赶了五天五夜的路程,后来在养母盖棺木的时候,我才赶到。所以从那个时候,我就开始写请调报告。但是这么多年来,上级领导对我都比较关心,亲自跑到我老家看望我的父亲,当时我还是不知道的,后来听说了,非常感动。

主持人:你从上海去的茅台,工作46年,你的夫人一直陪伴着你么?

季克良:是的。我们是同班同学,也是老乡。她是启东人,我是通州人,所以我们说话口音都相同。她心直口快,有什么就表现在脸上,但是我们相处还是比较好的。她对工作比较认真,对茅台酒也是很有研究,退休前已经是副总工程师了。

主持人:今天谢谢季老给我们介绍了艺术品般的茅台酒,谢谢您。

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