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外婆家旗下高端餐饮宴西湖高端在哪里——上海旗铭

时间:2018/1/5 17:44:12    来源:http://www.photon-digital.com

外婆家旗下宴西湖餐厅元旦开始接待客人,但是预约已经排到今年四月份了。开宴西湖只为一份情怀,不为赚钱,目的是将宴西湖打造成杭州的标志性餐厅。宴西湖人均消费高达500,杭帮菜为什么能做到如此昂贵?上海旗铭带大家一起了解宴西湖高端餐厅高端在哪里。

宴西湖装修投入800万
吴国平将宴西湖地点设在杭州第一家五星级酒店,黄龙饭店里面。黄龙饭店是杭州的地标性建筑,也是吴国平年轻时觉得高大上的地方。
宴西湖前期投入800万搞装修,装修格调、餐具,都是吴国平亲自设计购买。
餐厅面积400平方米,但是仅有50个座位,以四人座居多,并且不设置卡座和包厢。
吴国平的想法是:女孩子盛装打扮出来赴宴,就是希望让更多人能欣赏到自己的美。动不动就扯私密性,其实年轻人没那么喜欢在餐厅包厢用餐。

前期宣传片“水墨西湖”打造文艺范儿
宴西湖宣传片“水墨西湖”时常大约十分钟,这部短片由知名摄影师团队花了三年时间拍摄完成,将西湖美景展现到了极致。
宣传片中展现了西湖的水、光影、草木、人物建筑等,突出水墨文艺范儿,和宴西湖餐厅装修格调相衬。
宴西湖餐厅内设三个超大屏幕,循环播放宣传短片,西湖风光环绕,在这样的意境下用餐,别有一番情调。

人均500元,中餐西吃怎么创新
西式摆盘,分子美食……
据称,宴西湖采用16万元一斤的千岛湖鱼子酱,黑松露由法国进口,浙江出产好的香榧油……
吴国平将宴西湖定位为高端消费餐厅,并且是把杭帮菜做成法餐的浪漫节奏。

他说:“高端消费肯定有市场,现在想找个有情调的地方太难了。”
吴国平了解杭州人的性情,杭州人讲究食用当季美食。于是吴国平以春夏秋冬为主题,每个季节推出两套菜式,完全不需要担心“点餐困难症”。
今年冬季的主题为“笋”。菜单内含有9道菜,以分餐上菜形式呈现给顾客,将杭帮菜吃出法餐的慢节奏。
吴国平要做真正的高级美食,甚至不惜用外婆家其它品牌赚得的钱养着宴西湖。
宴西湖噱头:吴国平亲自为你服务
从元旦开始,吴国平就亲自在宴西湖当服务生。吴国平换上白色制服,腰系黑色围裙,给餐桌摆盘、为顾客上菜并讲解回答顾客疑问,一直忙到打烊。
亲自上场为顾客服务,也是为了及时了解顾客意见。
吴国平愉快地发现,宴西湖几乎承包了杭州民众的各种纪念日!
“有夫妻过结婚纪念日的,有过生日的,也有带父母来的。情人节当天的预订先爆满。”
看来高端餐饮并不是没有需求。
结语
外婆家逆市进军高端餐饮,无论是不是能挣到钱,吴国平也已经为宴西湖做活了广告。
中国吃网认为,高端消费不可能没有一席之地,餐饮业目前呈现纺锤形结构,大家都争着去做跨时尚中端餐饮,薄弱的两端更容易有突破。
只要宴西湖服务一流,产品有特色,就不怕没有顾客买单。

上海旗铭信息科技有限公司专业面向高端餐厅,以全新的创意视角打造精品项目为目标,以一流的策划设计施工团队,通过高科技多媒体数字技术手段成功打造出了全息餐厅,3D投影餐厅,沉浸式餐厅,等多个精彩服务项目。
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